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Frutas, verduras y salud  

    Frutas, verduras y salud (Ref. 9788445816691)

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    Descripción Frutas, verduras y salud (Ref. 9788445816691)


    Indice
    1. Frutas, hortalizas y verduras. 2. Consumo de frutas y verduras e impacto en la salud. 3. Consumo de frutas y verduras en España. 4. Cuestionario de evaluación rápida del consumo de frutas y verduras. 5. Frutas y verduras: formas culinarias y valor nutricional. 6. Zumos de frutas y verduras: clasificación y tipos. 7. Frutas, verduras y hortalizas, fuente de antioxidantes para la prevención de enfermedades. 8. Frutas y verduras: seguridad e higiene. 9. Frutas y verduras en las culturas mediterránea y europea. 10. Frutas y verduras tropicales y autóctonas de Latinoamérica. 11. Frutas, verduras y hortalizas en la alimentación: una visión antropológica. 12. Intervención comunitaria para la promoción del consumo de frutas y verduras: proyecto Pro Children. 12. Frutas y verduras: guía dietética y recomendaciones. Anexo. Aplicaciones prácticas. Recetas ganadoras. Índice alfabético.
    Resumen
    Se trata de una obra de estudio y de consulta útil que presenta un tema de primera línea de actualidad, de máximo interés científico y mediático.

    En los primeros capítulos se realiza una descripción bromatológica de las principales frutas y verduras disponibles en nuestro país, contenido de energía y nutrientes así como del impacto del consumo de frutas y verduras, incluido zumos naturales en la salud en las distintas etapas de la vida. También se aborda los hábitos de consumo de frutas, verduras y hortalizas en España, la descripción de la ingesta real por zona geográfica, edad, nivel de instrucción y hábitat, así como las preferencias alimentarias.

    La obra también aborda la intervención comunitaria para la promoción del consumo de frutas y verduras. Se describe el diseño, desarrollo y resultados preliminares del programa “pro Children en España y Europa”. Por último se incluye una guía ilustrada de recomendaciones en relación a las frutas y verduras, elementos culinarios sustitutorios para asegurar una dieta saludable en las distintas etapas de la vida.
    Interes
    - Se trata de una obra de atractivo índice que presenta un tema de actualidad y de máximo interés científico y mediático.

    - Incorpora de manera sistemática, actualizada y original, todos los elementos de interés sanitario que relacionan las frutas y verduras con la salud y sus determinantes.

    - Las frutas y verduras aparecen como auténticos medicamentos, capaces por si mismos, de ayudar al tratamiento de las enfermedades, y como impulsores de salud.

    - Al final de la obra se incorpora una guía ilustrada de recomendaciones y algunas fórmulas culinarias de interés.
    Graficos
    27 en bicolor
    Autores
    Aranceta, J.(Unidad de Nutrición Comunitaria, Subárea Municipal de Salud Pública, Bilbao; Profesor Asociado de Nutrición y Salud Pública, Universidad de Navarra, Pamplona; Secretario General de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC).), Pérez, C.(Unidad de Nutrición Comunitaria, Servicio Municipal de Salud Pública, Bilbao; Coordinadora, Proyecto Europeo Pro Children; Promoting and Sustaining Health through Increased Vegetable and Fruti Consumption among European Schoolchildren (QLK1-CT-2001-00547); Quinto Programa Marco de la Comisión Europea, Programa Temático Calidad de Vida y Gestión de Recursos de Vida, acción clave Alimentación, Nutrición y Salud.),
    Paginas
    288
    Formato
    17x24
    Copyright
    2006
    Formato
    1

       


     

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